上海川湘调料食品有限公司
 

上海川湘调料食品有限公司是一家生产和经营川、湘风味麻辣食品的专业企业，前身是于1929年在沪开业的利川东号、川江土产商店和四川土产公司在1956年公私合营时合并而成雏型，改名为川湘土产食品商店，以前店后工场的方式经营，自产自销麻辣风味的“川湘调料”而闻名于上海，曾被广大市民誉为“调料王国，麻辣世界”。一九七五年在原川湘土产商店的基础上扩建为川湘土产食品厂，是一九九三年原国内贸易部首批命名的“中华老字号”名特企业，一九九四年更名为上海川湘食品公司，一九九七年公司自筹资金在上海浦东康桥工业园区建造了占地面积达十六亩和具有现代化流水线新的生产厂，多年来，企业致力于生产和经营具有四川、湖南特色的调料食品，已由八十多年前自产自销简陋商铺，发展为集商、工、贸为一体的调料食品公司，经营规模已由原来一年几十万元的销售额，发展到目前年4000多万元销售额，200多万元经营利润，产品远销海外和全国各地，企业先后被评为上海市商业小巨人和被上海企业家联合会评为上海市优秀企业，连续六年被评为上海市黄浦区文明单位，“川湘”这一“老字号”经久六十多年长盛不衰发展壮大，皆因“川湘调料”各任的掌门人视“老字号”为民族品牌的瑰宝，以确保其质量和创新产品不断地培育、并在市场经济中实施品牌战略给予发扬光大。

上海，原来吃辣的人士不多，相传北伐战争期间，北伐军中有许多是四川、湖南人，北伐军进入上海后，川、湘籍人留在上海的也渐渐增多，早在1920年6月，“川湘”的创始人之一，重庆籍人士严允梁先生便在上海广西北路222号开设“利川东”号。主营酒、酱和四川土产食品，以满足吃辣人士的需要。抗日战争胜利后，重庆的接收人士携带家眷、随从纷纷来沪，使得川菜馆在沪像雨后春笋般地建立起来，并带来了对川、湘调味品的热切追求。40年代初有四川籍的有钱商人分别在上海开办作坊，1941年“川湘”的传人温树清先生和文孝思先生合伙在上海宁海西路88号开办“川江”土产商店，由文孝思先生的女儿及温树清先生的妻子文淑梅出面而任经理。第二年温先生又在上海南市区天灯弄83号开设“川江”土产工场。1945年温树清先生在四川合江的妻子来到上海，温先生又在云南中路162号开设第二家“川江”土产商店，也由其妻子陶佩珍而任经理。当时在南市区天灯弄的工场，专门生产川湘麻辣制品，提供给二个门市部销售。其主要品种有：按传统方法自制的川帮特产，以泡菜、辣酱、豆豉、腊肉等品种开拓销路。在注重原料进货、精工细作、形成经营特色后，又不断制出新品种。其中花色辣酱、粉蒸辣椒、金钩豆瓣、糟辣椒等，在当时国内市场均属首创，品种迅速增加到六十多种，川湘麻辣制品从此扬名沪上。

同时“川江”产品还供应上海各大“川帮”饭店作为川菜调料。如：锦江饭店、梅陇镇酒家、和平饭店、四川饭店、东亚饭店、洁尔精川菜馆、四川味饭店等。还为上海梅林罐头厂、泰康食品厂、益民食品厂提供生产罐头食品用的辣酱原料，成为当时上海调味品行业生产川菜调料的龙头企业。

1956年公私合营时，“川江”土产商店和“利川东”商店以及1947年戴锡之先生在浙江中路112号开设的“四川土产公司”三家合并建成“川江”土产商店。由于当时“川江”在生产、销售的经营规模上均处于龙头地位，故定名为“川江”。在即将正式挂牌时，大家聚在一起，当时出于对伟大领袖毛主席的热爱，“利川东”的伙计杨宏扩先生提出建议：毛主席是湖南人，很喜欢吃辣。四川人、湖南人都喜欢吃辣，是不是可以把“川江”的招牌改为“川湘”更为合适？杨宏扩先生的建议得到了温树清夫妇和在场各位的一致赞同，最后大家确定把招牌改名为“川湘”。继续以前店后场的方式生产经销四川土特产品。

1955年文化大革命开始，在反“四旧”的浪潮中，上级领导把原在上海人民广场对面繁华地段的黄牌花鸟商店（西藏中路144号）划给川湘土产商店经营。从此“川湘”如虎添翼，懂啊“川湘”商店门口排队购买“川湘”辣酱的人群络绎不绝，排队的人群成为当时上海市场的一道风景线。从此“川湘”自产自销的麻辣风味调料风靡上海。

“川湘”产品的特色在于：一是选料严格，如辣椒的质量必须达到“型尖，肉厚，色红，味辣”的要求；二是工艺独特，生产过程由“腌、泡、拌、晒、汆、炒、烧、焖”等多道工序组成，产品质量上乘，具有独特风味。“川湘”从此被广大上海市民誉为“调味王国、麻辣世界”。一九七五年因销售量大增，产品供不应求，所以又在原川湘土产工场的基础上扩建为四层建筑的川湘土产食品厂，把商店改名为厂门市部。

一九九三年“川湘”被原国内贸易部首批命名为“中华老字号”名特企业。一九九四年更名为上海川湘调料食品有限公司。一九九七年公司在自筹资金在上海浦东新区康桥工业区建造了占地面积达十六亩和具有现代化流水线的新生产厂。2006年上海天盛酒业入住“川湘”，完成了“川湘”的经济体制改革，建立上海川湘调料食品有限公司。为企业的进一步发展注入了活力。多年来，企业云集专制麻辣食品的高手，致力于生产和经营具有四川、湖南特色的调料食品，产品日新月异。经营规模已由原来一年几万元的销售额，发展到目前，一年数千万元销售额。

 “川湘”人长期来视产品质量为企业的生命，在生产和经营中不断的强化全面质量管理，2000年企业通过了ISO9002质量管理体系的认证，2003年又通过了ISO9001-2000 的质量管理体系的认证，以此来确保“川湘调料”的质量管理优势。同时为保证“川湘调料”的食品安全，不断开发国外市场。2003年企业还通过了HACCP的认证和出口商检的认证。早在一九八四年“川湘调料”六个产品的花色辣酱被评为中商部优质产品，有二个产品被评为上海市优质产品，（上海市黄浦区商业志p80~p81）一九九七年芝麻油被评为国内贸易部信得过产品，近年来火锅调料、牛肉辣酱、辣油和辣油辣椒等产品连续多次被评为上海市名优产品，“川湘调料”已被众多消费群体称誉为（沪上辣字第一号）。

“川湘人”坚持“创新是一个名族进步的灵魂”这一理念，在保持和发扬传统特色的同时，不断地进行技术创新和产品创新，保持“老字号”长盛不衰。长期来，川湘以其“调味王国、麻辣世界”的特色调料在市民中享有盛誉，不断地改制配方，以适合众多的消费群体需求。多年来，川湘调料不断引进产品开发人员，新产品层出不穷，从原来的单一辣酱发展为“川湘调料”系列产品。当前，川湘人又提出了“健康的辣，科学的辣”产品创新理念，推出了“好辣味，好生活”为消费理念的川湘十三香系列调料，投放市场后，深受欢迎。

川湘人知道，老字号的优势在一个“老”上，老字号有着令人羡慕的先天优势，资历老、公众的关注度高。但其劣势也是在它的“老”。体质、产品、生产和经营的老化、严重制约了老字号企业的发展。

所以，川湘更要发展必须在“新”字上图发展，在“老”字上做文章。在新字上突发展要做到“六新”即：思想观念更新、经营模式创新、产品品种创新、生产方式更新、品牌形象更新、传播模式创新，因为创新是“老字号”长盛不衰的源泉。第二，在老字上做文章，不继承以往的特色、信誉，就丢掉了祖宗长期积累的成果和信誉，就丧失了千金难买的宝贵无形资产。

川湘将继续抓住经济制改革的机遇，通过了“机制转化”这根轴，来连接“市场营销”和“产品开发”这二个轮子，推动了企业的进一步发展。目前川湘正处于跨越式发展时代，川湘的目标是：花三年时间进入中国调味品行业50强，调味酱行业全国十强。成为中国调味品行业的著名品牌。